Spaghettini Arrabbiata von Carolin
Spaghettini Arrabbiata ist ein Gericht, das sich anfühlt wie eine kleine Reise nach Italien nach einem langen Tag. Es ist schnell gemacht, aber trotzdem genau das Richtige, wenn man etwas braucht, das wärmt, sättigt und gleichzeitig gute Laune schenkt. Es ist dieses Zusammenspiel was eine Arrabbiata zu einem echten Wohlfühl-Essen macht.
Zutaten (für 2-3 Portionen):
- 250 g Spaghettini
- 2–3 EL Olivenöl
- 2–3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1–2 rote Chilischoten, fein geschnitten (alternativ ½–1 TL Chiliflocken)
- 1 Dose gehackte Tomaten (400 g) oder 300 g passierte Tomaten
- Salz
- Pfeffer
- 1 TL Zucker (optional, zum Abrunden)
- Frischer Basilikum oder Petersilie (optional)
- Geriebener Parmesan oder Pecorino (optional)
Zubereitung:
- Pasta kochen
Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser aufkochen und die Spaghettini nach Packungsanweisung al dente kochen. - Aromabasis anbraten
Während die Pasta kocht, Olivenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen.
Knoblauch und Chili darin kurz glasig anbraten – nicht zu dunkel werden lassen, sonst wird der Knoblauch bitter. - Tomatensauce zubereiten
Die gehackten oder passierten Tomaten hinzufügen.
Mit Salz, Pfeffer und bei Bedarf etwas Zucker abschmecken.
Die Sauce bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten köcheln lassen, bis sie etwas eingedickt ist. - Pasta und Sauce verbinden
Die gekochten Spaghettini abgießen (etwas Kochwasser aufbewahren).
Nudeln zur Sauce geben und gut vermischen.
Falls die Sauce zu dick ist, ein wenig vom Nudelwasser hinzufügen. - Servieren
Nach Belieben mit frischem Basilikum/Petersilie und Parmesan oder Pecorino bestreuen.
Tipp
- Für extra Schärfe: etwas mehr Chili oder ein Schuss Chiliöl.
- Für mehr Aroma: eine Prise Oregano oder ein Schuss Weißwein in die Sauce geben.