Kathleens Lieblings-Quiche
EINFACH – HERZHAFT – HIMMLISCH
So backt Kathleen ihre cremige Brokkoli-Lachs-Quiche!
Portionen: ca. 4–6 Personen · Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten · Ruhezeit für den Teig: 20–30 Minuten · Backzeit: ca. 35–40 Minuten · Backtemperatur: 180 °C Ober-/Unterhitze
Zutaten:
Für den Mürbeteig:
- 200 g Mehl
- 100 g kalte Butter
- ½ TL Salz
- 3–4 EL kaltes Wasser
Für die Füllung:
- 400 g Brokkoli
- 200 g Räucherlachs
- 200 g Schmand
- 150 g Frischkäse
- 3 Eier
- 100 g geriebener Käse (z. B. Gouda oder Emmentaler)
- Salz und Pfeffer
- Etwas Muskatnuss
Zubereitung:
- Teig vorbereiten: Mehl, kalte Butter in kleinen Stücken, Salz und kaltes Wasser in eine Schüssel geben. Alles zügig zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, abdecken und etwa 20–30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Brokkoli vorbereiten: Den Brokkoli waschen und in kleine Röschen teilen. In leicht gesalzenem Wasser etwa 2–3 Minuten vorgaren, sodass er noch schön bissfest bleibt. Anschließend abgießen und gut abtropfen lassen.
- Cremige Füllung anrühren: Schmand, Frischkäse und Eier in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen gründlich verrühren. Den geriebenen Käse unterheben und die Masse mit Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss würzen.
- Quiche belegen: Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Quicheform (ca. 26 cm Durchmesser) einfetten. Den Mürbeteig ausrollen, in die Form legen und dabei einen kleinen Rand hochziehen. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Den vorgegarten Brokkoli und den in mundgerechte Stücke geschnittenen Räucherlachs gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Anschließend die cremige Eier-Schmand-Mischung darüber geben.
- Backen und genießen: Die Quiche im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 35–40 Minuten backen, bis sie goldbraun ist und die Füllung gestockt hat. Anschließend aus dem Ofen nehmen und etwa 5–10 Minuten ruhen lassen. In Stücke schneiden, servieren und genießen!
Kathleens kleine Back-Tipps:
- Für einen besonders knusprigen Boden: Den Mürbeteig vor dem Belegen etwa 10 Minuten bei 180 °C blindbacken.
- Brokkoli schön bissfest: Den Brokkoli nur kurz vorgaren, damit er seinen Biss behält und die Quiche nicht zu wässrig wird.
- Für noch mehr Geschmack: Etwas frischen Dill oder Zitronenabrieb zur Füllung geben.
- Lachs-Alternative: Statt Räucherlachs kann auch frischer Lachs verwendet werden. Diesen vollständig durchgaren.
- Perfekt zum Vorbereiten: Die Quiche schmeckt warm, lauwarm oder kalt und ist auch am nächsten Tag noch besonders lecker.
Guten Appetit!
Meine Lieblingsquiche für jede Gelegenheit – ob zum Familienessen, mit Freunden oder einfach nur so!