Bulgur-Lachs-Bowl von Carolin
MIT AVOCADO UND EDAMAME
Für 2 Portionen · Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Zutaten (für 2 Portionen):
- 150 g Bulgur
- 2 Lachsfilets à ca. 150 g
- 100 g Blattsalat oder junger Mangold
- 150 g Edamame, geschält und tiefgekühlt
- ½ Salatgurke
- 1 Avocado
- 2 EL Crème fraîche
- 1 Zitrone
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- Optional: etwas Sriracha und Sesam
Zubereitung:
- Bulgur kochen: Den Bulgur nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser garen. Anschließend auflockern und etwas abkühlen lassen.
- Lachs im Ofen zubereiten: Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Lachsfilets in eine Auflaufform legen, mit 1 EL Olivenöl und etwas Zitronensaft beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen und je nach Dicke ca. 15–20 Minuten vollständig durchgaren.
- Gemüse vorbereiten: Edamame nach Packungsanweisung kochen und abgießen. Salat oder jungen Mangold waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Gurke würfeln und Avocado in Scheiben schneiden.
- Bowl anrichten: Bulgur, Salat oder Mangold, Edamame, Gurke und Avocado auf zwei Schüsseln verteilen. Das restliche Olivenöl mit etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren und darübergeben.
- Servieren: Den Ofenlachs auf den Bowls anrichten und mit dem aromatischen Sud aus der Auflaufform beträufeln. Zum Schluss einen Klacks Crème fraîche daraufgeben.
Mein Tipp: Nach Belieben mit etwas Sriracha und Sesam verfeinern.
Guten Appetit!